香り豊かで旬を感じる葉野菜「キクナ（春菊）」

香り豊かで旬を感じる葉野菜「キクナ（春菊）」

 

キクナ（春菊）は、独特の爽やかな香りとほろ苦さが魅力の葉野菜です。

すき焼きや鍋料理に欠かせない存在として知られていますが、実はサラダやおひたし、炒め物など、さまざまな料理に使える万能野菜でもあります。

葉は柔らかく、口に含むとふわりと広がる香りが心地よく、食欲をそそります。特に旬の冬場は香りも一段と深まり、鍋に加えるだけで料理全体の風味が引き締まり、奥行きが生まれます。

 

ビタミンA・C、カルシウムなどの栄養も豊富で、免疫力アップや美肌づくりにも役立つと言われる頼もしい野菜です。火を通しすぎると香りが飛びやすいため、さっと加熱するのがおいしく食べるコツ。

 

旬の季節には、ぜひ新鮮なキクナを手に取って、その香りと味わいを楽しんでみてください。

 

★キクナ（春菊）を楽しむおすすめ料理

● キクナと豆腐のサラダ

生のキクナをザクッと刻み、絹ごし豆腐やミニトマトと合わせたサラダ。ごまドレッシングやポン酢をかけるだけで、香りの良い一品に。生のままでもキクナの香りがしっかり感じられます。

● 春菊のナムル

さっと湯通ししたキクナを、ごま油・塩・にんにく・白ごまで和えるだけ。短時間で作れる副菜で、お弁当にもぴったりです。

● すき焼き・鍋料理

定番の使い方ですが、キクナは火を通しすぎないのがポイント。仕上げに加えることで香りが引き立ち、鍋全体が華やかに仕上がります。

● 春菊としめじのバター炒め

風味豊かな春菊は、実は洋風の味付けとも相性抜群。バターでしめじを炒め、最後にキクナをサッと絡めるだけで風味豊かな炒め物になります。

● 春菊と卵のスープ

鶏ガラスープに溶き卵をまわしかけ、仕上げに刻んだキクナを加えれば、香りの良いやさしい味のスープに。ほっとする味わいで冬におすすめです。