たけのこの茹で方（アク抜き）

大阪愛農食品センターです。

 

たけのこの茹で方（アク抜き）

 

今年も先週・葛城山の麓から、春の味覚がとどきます。

「筍（たけのこ）」

筍は夜の間に親竹から十分に養分・水分を吸い上げ、 朝を待って成長するので 「朝掘り筍」は一段とおいしく、香りも素晴らしいと言われてます。朝掘り筍の美味しさを、ぜひ味わって下さい。

 

☆☆筍の茹で方☆☆

筍を茹でる時は、大きい鍋を用意しましょう。

①外側の茶色の皮を２、３枚むいて、水洗いします。
②先を切って、縦に１本切り込みをいれます。
③鍋に筍とヌカを入れ、強火で水から茹でます。
④沸騰したら火を落とし、１時間茹でたら火を止めます。
⑤一晩冷まして、ヌカを洗い落として出来上がり！

 

筍は採れた時から時間が経つとアクが出て、えぐみが強くなるため、届いたその日に茹でることをお勧めします。

 

 

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