栄養たっぷり！夏の元気野菜「モロヘイヤ」

栄養たっぷり！夏の元気野菜「モロヘイヤ」

 

モロヘイヤは、アラビア語で「王様の野菜」とも呼ばれるほど栄養価が高い野菜。独特のぬめりとやわらかい葉が特徴で、夏バテしやすい時期にぴったりの食材です。

ビタミンA・B群・C、カルシウム、鉄分、食物繊維などが豊富で、特にβカロテンの含有量は野菜の中でもトップクラス。抗酸化作用があり、免疫力アップや美肌効果も期待できます。

茹でるとぬめりが出て、納豆やオクラと一緒に食べると相性抜群。おひたしやスープ、炒め物、味噌汁の具としてもおすすめです。

クセが少ないので、子どもでも比較的食べやすく、手軽に栄養補給ができるのが魅力。暑い夏を元気に乗り切るために、ぜひモロヘイヤを食卓に取り入れてみてください。

 

モロヘイヤの保存方法

モロヘイヤは傷みやすい野菜なので、新鮮なうちに使い切るのが基本です。

ただし、すぐに使えない場合は、以下の方法で保存すると長持ちします。

■ 冷蔵保存（2〜3日以内に使う場合）

　1.キッチンペーパーで軽く包み、水気をふき取ります。

　2.ポリ袋または保存袋に入れ、野菜室で立てて保存すると鮮度が保ちやすくなります。

　3.できれば新聞紙などで包んでおくと、乾燥や冷えすぎを防げます。

　※鮮度が落ちると葉がかたくなる。サッとゆで、しっかり水をきれば冷凍も可。