夏の定番野菜「ナス」の魅力をご紹介！

夏の定番野菜「ナス」の魅力をご紹介！

 

紫色のつややかな見た目が特徴的な「ナス」。夏から初秋にかけて旬を迎える、家庭の食卓でもおなじみの野菜です。煮ても焼いても揚げても美味しく、和・洋・中どんな料理にも使える万能さが魅力です。

 

● ナスってどんな野菜？

ナスはナス科の植物で、インド原産といわれています。日本では古くから親しまれており、特に夏場の暑い時期に食べたくなる野菜のひとつです。水分が多く、加熱するとトロッと柔らかくなるのが特徴で、油との相性も抜群です。

 

● ナスの栄養と健康効果

ナスは90％以上が水分ですが、皮に含まれる「ナスニン」というポリフェノールには抗酸化作用があり、生活習慣病の予防に期待されています。また、食物繊維も含まれているため、腸内環境を整えるサポートもしてくれます。

 

● ナスの美味しい食べ方

• 焼きナス：シンプルながらナスの甘みが引き立つ一品。

• 揚げびたし：出汁の味がじゅわっと染みて、ご飯がすすみます。

• 麻婆ナス：ピリ辛の味付けが夏にぴったり。

• ナスのミートグラタン：洋風アレンジも相性抜群！

ナスは切ったらすぐに調理するのがコツ。空気に触れると変色しやすいので、切ったら水にさらしておくときれいに仕上がります。

 

● 保存方法

ナスは低温に弱いため、冷蔵庫に入れる場合は新聞紙などで包んで野菜室へ。できれば常温で風通しの良い場所に置いて、2～3日以内に食べきるのがベストです。長期保存には、加熱調理してから冷凍するのがおすすめです。

 

ナスは夏の暑さで疲れた体に優しい野菜です。ぜひ旬の時期に取り入れて、毎日の食卓に彩りと栄養をプラスしてみてください！