色鮮やかな栄養野菜「スイスチャード」とは？

色鮮やかな栄養野菜「スイスチャード」とは？

 

スイスチャードは、赤・黄色・ピンクなど茎のカラフルさが特徴の葉野菜で、“フダンソウ”の仲間です。見た目の華やかさから「虹色野菜」と呼ばれることもあり、料理に加えるだけで一気に食卓が明るくなります。
ほうれん草のような風味ですが、アクが少なく食べやすいのが魅力。葉はやわらかく、茎はシャキっとした食感で、サラダ・炒め物・おひたし・スープなど幅広い料理に使えます。

また、ビタミンA・C・E、ミネラル、食物繊維が豊富で、日々の食生活に彩りと栄養をプラスしてくれる野菜です。

 

スイスチャードのおすすめの食べ方

★まずは手軽に「彩りサラダ」

材料（2人分）

• スイスチャード……3～4枚

• オリーブオイル……大さじ1

• レモン汁……大さじ1/2

• 塩・こしょう……少々

• お好みでナッツ、チーズ

作り方

1. スイスチャードをよく洗い、葉と茎を食べやすく切る。

2. すべての材料を混ぜてドレッシングを作る。

3. ボウルにスイスチャードを入れ、ドレッシングと和えたら完成。

カラフルで写真映えするサラダが、あっという間に作れます。

 

★火を通して美味しい「スイスチャードのガーリック炒め」

材料（2人分）

• スイスチャード……1束

• にんにく……1片

• オリーブオイル……大さじ1

• 塩・こしょう……少々

作り方

1. 茎と葉を分けて切る（茎は少し大きめに）。

2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。

3. 茎を先に炒め、少し柔らかくなったら葉を加える。

4. 塩・こしょうで味を整えて完成。

シンプルですが、スイスチャードの風味と食感が楽しめる一品です。